重庆可欣餐饮培训学校

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香辣十足的卤菜技术培训

2020-05-03 06:35:11  1801次浏览 次浏览
价 格:面议

济发展迅速的今天,人们生活水平普遍提高,几乎家家都能做到顿顿有肉,但是人的味觉是会疲劳的,每天吃着一样的东西迟早会腻,所以人们回去想怎么改变食材的味道,这时候就出现了卤菜,卤菜是是将食材放入用多种香料做成卤水中煮熟入味而得来的食物,这样做出来的食物香味浓郁,口感鲜辣,而且食用方便。当下的卤菜点就要当属周黑鸭和绝味鸭脖了,两家店子的卤菜都非常的香辣十足,有些食材卤完之后可以直接当零食吃,有些的可以下饭吃。

首先,我们需要的食材有:甜面酱、冰糖、啤酒、姜片、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、生抽、老抽。

步:准备桂皮、干辣椒、花椒、香叶适量,准备一个小碗,以2:1:2的比例倒入生抽、老抽、冰糖,搅拌均匀,这些是按照个人口味而定的,如果喜欢吃麻一点的话可以多放一点花椒,想要辣一点的话就多放点干辣椒少放点冰糖,桂皮香叶什么的一定要舍得放,不然煮出来的卤菜会非常的淡甚至不入味。

第二步:将我们要卤的食材洗净焯水,将之前准备的调料一次倒入大锅,倒入啤酒煮出香味之后下入要卤的食材,盖上锅盖焖煮,期间记得搅拌两次,不然有些浮在表面的食物会不入味,卤一个小时左右就可以用筷子戳一下,如果食材一戳就烂,就证明入味了,可以出锅了,如果不是立即吃的话,记得要分开放,因为放了冰糖的原因,全部放一起放凉的话容易黏在一起可以装在保鲜盒里放入冰箱。

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