海参味甘咸，性温，滋补效果明显，营养价值特别高，是我们常见的天然滋补佳品。
随着养生观念日益受重视，海参功效被广泛认可，吃海参的群体越来越趋于年轻化，海参已经进入现代家庭的厨房餐桌。
一般情况下鲜活海参制成干海参需要经过以下步骤:
步骤一：先对海参进行开膛处理，为了美观，在腹部开一个小豁口，约参体的三分之一长短，把海参的内脏去掉，清理海参内部的泥沙。
步骤二：准备大锅烧开水，把海参放进去，用筷子等工具进行搅拌。一是为了不让海参粘锅；二是防止海参受热不均，造成营养流失。煮海参可以令海参皮变紧、刺变硬。
步骤三：把煮好的海参捞出来放入盆中，加盐进行充分搅拌。
步骤四：在腌制一段时间之后，将海参放在自然的环境下2-3天就可以了。
目前干海参依然是市场上销售的主流海参制品，易于食用，易于储存，受到了消费者的喜爱。
一说到养殖的东西，总能联想到打药、施肥、等字眼。
确实是这样的，养殖海参多生长在大棚、近海区域，水质不够好，海参就会病害频发，就不得不施药，等处理，时间越久，越不好控制，所以养殖海参1-2年就上市售卖。
而野生海参是生活在水质极加的深海海域，拥有得天独厚的自然环境，以天然的海藻、浮游生物为食，5-7年上市。
只要在大连住过一段时间都会知道，这里吃海参的习惯是老辈人传下来的，每天吃一只，坚持吃个三两月，体质上会感觉明显的变化。他们在算一笔账，一年吃两三个月海参，也就2000元左右的花费，而现在只要感一次冒，住个院打个吊瓶恐怕就不止这个数。
所以在大连几乎是全民在吃海参，每到春秋两季，市场上卖鲜活海参的摊位和超市专柜跟前，总是排起一条条长龙。