首先厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。

首先是要对旧的酒店设备进行分类，可以重复利用的要进行清理、修缮，对于不能重复利用的床垫沙发等，要分类为板材、金属、布匹、玻璃等类别，然后分别存放，后交给这些专业的回收公司进行处理，从新做出原材料就可以继续投入生产。

厨具业务范围：美食广场桌椅，火锅桌，酒店椅，麦当劳肯德基桌椅，软包椅，卡座，吧台等各类中西餐厅的配套家具，消费者因此在对待购买二手酒店用品这个问题肯定不能够草率购买。另外，你在购买之前可以联系可靠的厂家来商量这个问题，如果对方给出的价格能够让你接受的话可以优先考虑。但是在购买过程中更应该将桌椅的质量作为购买的首要考虑因素。

目前的酒店厨房设备行业正处在竞争的红海中，品牌如林，同质化严重，让消费者不知所措。

受同质化的影响，未来的企业将会沿小而美的方向发展，即先做精再做大。

也许目前的商用厨房设备市场还处于混沌期，但诸多企业在同质化"突围"的道路上会逐渐意识到品牌 专业化的重要性。寻求实力上的区分度。比如,近期由中国烹饪协会主办的中央厨房建设与发展论坛，主要就是提现企业的专业化，分工合作，抱团取暖。