抽油烟机接通电源后，打开油烟机的左右电机开关，左右风扇就会高速旋转，风扇中心处形成负压区，油烟进入负压区后，由于离心力的作用，油烟被加速从风扇空隙中排出，再经公共排烟口排出机外。如果在普通抽油烟机上增加自动监控电路，就可当厨房的油烟达到一定浓度的值时，经传感器使监控电路自动启动，抽油烟机将有害气体抽走排出机外油烟净化器，厨房油烟净化设备，空调防护罩，防护网罩，
油烟机清洗的工作程序：
１、拆卸清洗件：首先切断抽油烟机电源后把油烟机从吊装位置卸下，然后对油烟机其进行解体，依次取出：照明灯泡、集油盒、底面板、密封圈、叶轮，后提出机体内芯。
２、浸泡清洗件：找一个较大的容器，再倒入清洗液，将拆下的部件进行放置里边浸泡。清洗液数量不要太少也不要太多，以能泡过所拆清洗件为准。大件则应采用抹布蘸清洗液进行冲洗。清洗件浸泡时间根据油污程度而定，一般１５－２０分钟为宜油烟净化器，厨房油烟净化设备，空调防护罩，防护网罩，
３、刷洗污件：经过浸泡后的油污部件比较容易清洗，一般用铁刷、毛刷蘸清洗液进行反复清洗就可以洗干净。但油污严重的油烟机则要采取特殊清洗措施才可以清洗干净。通常采用的办法是：首先用平头抢子等工具把较厚的油污给抢掉，然后进行浸泡之，再用火碱水对油污严重处进行刷洗，刷洗时必须带上胶皮手套，以防止火碱皮肤。
什么是单烟道式呢?由一个简单的矩形烟道组成，垂直的安装在各个楼层中，每一个住宅中会留一个连接油烟机的进风口，油烟出去的原理是怎样的呢?油烟在油烟机的推动下，将油烟排放到烟道里面，油烟会在温度的作用下，产生上升的浮力，从出风口将烟气排出。
我们了解到了油烟管道清洗的必要性和清洗周期后，那么我们为什么一定要定期进行清洗油烟管道。烟道是宾馆、酒楼、饭店厨房的基础设施，极易藏污纳垢，是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。烟罩内壁易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准。油垢胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。油烟管道有很多油渍长时间残留在油烟机和油烟管道表面上形成油垢，严重影响油烟机、烟道的使用，使烟气不易排除。事关抽烟实际效果的排风量自始至终是油烟机的关键性能指标，非常是中国烹饪厨房油烟大，再加公共性排烟道长期性应用，环境污染加剧，文丘里等零部件也会脆化、浸蚀，进而更为加剧厨房油烟拥挤。因此我国餐厅厨房烹制自然环境的本质改进，重要還是在于油烟机排风量技术性的发展趋势。