山鸡（野鸡）总体来讲有三大价值：

1、食用价值

野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下 “名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。

2、药用价值

《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。

3、观赏价值

节日送山鸡是中国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。

在野生状态下，山鸡繁衍期在每年3 一7 月间，南边与北方相差约1 个月。在人工养殖条件下，因为养分、温度、光照等条件的改进，每年山鸡开端交配、产卵的时刻提早，而中止产蛋的日期推后，繁衍期延伸。繁衍期，山鸡筑巢多挑选由柞、棒、杨、桦及苕条等组成的树丛中随地营巢，以干草、杂叶等铺在地上凹处。巢邻近八成都有草藤复盖。

1.种蛋的挑选

雉鸡种蛋的色彩有橄榄色、暗褐色、浅褐色、灰色和蓝色。蛋壳厚度0.25-0.28毫米，纵径均匀4.37厘米，横径均匀3.43厘米，蛋形指数1.27左右。均匀蛋重：地产雉鸡25-30克，七彩雉鸡29-32克。入孵的种蛋必需巨细适中，蛋形正常，蛋壳色彩符合该种类规范，蛋重一般以26-30克为宜，小于23克，大于31克，都不适合种用。雉鸡种蛋的其他挑选办法与家鸡相同。2.雉鸡种蛋孵化时刻

雉鸡的孵化期为23-24天，在孵化正常时，22天末开端啄壳，个别的开端出壳，23天半悉数出壳，24天末清扫出雏器。

3.雉鸡孵化 温度、湿度 雉鸡孵化温、湿度要求既不同于家鸡，也不同于其他珍禽，温度采纳变温孵化法，湿度把握前高一中低一后高的准则，见表2-1。

4.凉蛋 从人孵后的第七天开端凉蛋，如夏日温度较高时，每天要凉蛋1-2次，每次10分钟左右。

5.孵化作用的查看与剖析 人工养殖的雉鸡种蛋孵化，头照无精蛋不超过5%-6%，死胚蛋为2%-3%，假如死胚率过高，多数是因为种蛋保管欠好，孵化温度过高或过低，翻蛋缺乏。无精蛋过多，则是因为种雉鸡男女份额不当，种雉鸡患病，雄雉鸡雄性不强或没有射精才能等原因。二照时，死胚蛋不该超过2%-3%，死胚蛋过多往往是种雉鸡养殖不良，胚胎养分缺乏及孵化温度不适合，通风不良所造成的，孵化后期移盘后死胚率为6%-7%，如超过此值，有可能是中后期孵化条件欠好，首要表现为啄壳不出的死胚蛋较多。雉鸡的养分需求 因为雉鸡的不同生产意图，不同的生长发育期及繁衍期对养分需求有不同的要求。

影响散养山鸡苗死亡的因素有哪些

一.进山鸡苗前没做好充分准备，鸡舍无彻底，保温设备欠佳，工作安排忙乱，山鸡苗进舍后没及早开饮开食，未能做到精心育雏，培养壮苗。冬天对小鸡注意保温，但忽视了中、大鸡的保温，造成大量死亡。

二.大多数养殖户缺乏经济实力和长远打算。鸡舍简陋，基本设施与技术条件差，受外界环境影响大。如育雏期多用煤炭炉保温，不能自动调温，温度忽高忽低，易引起疾病。

三.不少养鸡户亦工、亦农、亦牧，只讲效益，不重科学。因此好价时多进山鸡苗，在同一间鸡舍养着２—３群不同品种、不同日龄的鸡，密度大，通风不良，根本做不到“全进全出”与严格。以致病源代代相传，毒力增强，“百病重生”，增加了“防、诊、治”的难度。四.用药不合理，有盲目用药、乱用药或不用药的现象。如用药不及时，延误病情；用药过量，引起中毒；守旧用药，致使产生抗药性与耐药性等等。另外，目前市面上假药及不合格药品众多，养殖户难以分辨真假，也是造成死鸡及养鸡成本增高的原因。

五.管理粗放，卫生差，忽视，致使大肠杆菌、霉形体等病严重。鸡群用药时，发病与死亡明显下降，但停药后２—３天又复发，这是环境污染严重所致。有的病弱鸡没及时隔离处理，死鸡和鸡粪没认真做到无害化处理，灭鼠杀虫没做到制度化，造成病原扩散，重复感染，增加难度。

养殖山鸡苗，一个杰出的养殖环境是必不可少的，构建一个杰出的养殖环境能够减少鸡群呈现的一些疾病，那么我们应该怎样做好鸡舍的环境管理呢？

1、对空气环境进行调节

假如养鸡舍的养殖密度较大，每天将会产生很多的废气和有害气体。为了排出水分和有害气体及补充养鸡舍的氧气，保持适宜的温度，就必须加强鸡舍的通风，而且下降鸡舍异味和有害气体浓度，改进山鸡苗的成长环境。冬天在进行通风换气时，要避免贼风，依据不同的地理位置、鸡舍结构、鸡龄和体重，选用由上至下的方法，选择不同通风量。

2、对养鸡舍加强防疫

加强日常的清洁作业，是养户常常忽视的问题。能直接杀死病原体，减少在养殖环境中的数量，减少山鸡苗感染的机会，然后下降山鸡苗的发病率。在鸡群发病后，更要重视。用药只能杀灭山鸡苗体内的病原体，但环境中的就必须靠来减少。

3、对养鸡舍的设备进行改进要维持山鸡苗成长适宜的温度和湿度，就必须要重视改进鸡舍的设备。气候变暖时，要开窗通风，把过多的热量排出；炎夏时节要做好防暑降温的作业，装置电风扇、空调，使鸡舍保持必定的温度、湿度。在鸡舍顶部设置天棚，防太阳辐射热。鸡舍周围种植牧草、花草，以减少地面辐射热；冬天鸡舍要注意防寒，以防舍内温度过低。

4、对鸡舍的养殖密度进行控制

鸡群的密度过大，将会使垫料湿润，排泄物增多，在舍内温度较暖的环境中，垫料、排泄物简单发酵、变质，产生有害气体，并导致很多病源体繁殖，对鸡群危害较大。因而，要依据鸡的种类、不同成长阶段、不同时节，合理调整鸡群密度。

5、对鸡群实行隔栏养殖

实行隔栏养殖，便于调查区域性鸡群的健康情况，有利于控制鸡群过大的活动量，促进增重；小区域隔栏便于接种疫苗或用药，一旦鸡群情况欠好，便于诊断和分群单独用药，减少用药应激。