山鸡苗就是山鸡的幼崽，山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。山鸡因为其肉质鲜美，和其饲养环境，一般都在山林养殖。1、性情活泼，善于奔走，不善飞行 雉鸡喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞，而且不能持久。

2、适应性广，抗寒，耐粗 生活环境从平原到山区，从河流到峡谷，栖息在海拔300～3000米的陆地各种生态环境中，夏季能耐受32℃以上高温，冬季零下35℃也能在冰天雪地行动觅食，饮冰碴水，不怕雨淋。

3、食量小，食性杂 雉鸡胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。人工养殖的雉鸡，以植物性饲料为主，配以鱼粉等动物性饲料。据观察，家养雉鸡上午比下午采食多，早晨天刚亮和下午5～6时，是全天2次采食高峰；夜间不吃食，喜欢安静环境。

山鸡（野鸡）总体来讲有三大价值：

1、食用价值

野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下 “名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。

2、药用价值

《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。

3、观赏价值

节日送山鸡是中国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。

果园养殖山鸡苗以放牧为主的生态养殖模式，对于养殖山鸡苗效益有明显的提升效果。在使用果园生态养殖山鸡苗技术时，应该考虑到鸡种的选择，应当选择适宜放牧、抗病力强的等地方优良品种，如固始鸡、桃源鸡、乌骨鸡、仙居鸡等。它们耐粗饲，抗病力强，虽然生长速度较慢，饲料报酬低，但肉质鲜美，价格高，利润大，应作为果园饲养的优选品种。这样就能将果园生态养殖山鸡苗的优势发挥到。

养殖山鸡苗，一个杰出的养殖环境是必不可少的，构建一个杰出的养殖环境能够减少鸡群呈现的一些疾病，那么我们应该怎样做好鸡舍的环境管理呢？

1、对空气环境进行调节

假如养鸡舍的养殖密度较大，每天将会产生很多的废气和有害气体。为了排出水分和有害气体及补充养鸡舍的氧气，保持适宜的温度，就必须加强鸡舍的通风，而且下降鸡舍异味和有害气体浓度，改进山鸡苗的成长环境。冬天在进行通风换气时，要避免贼风，依据不同的地理位置、鸡舍结构、鸡龄和体重，选用由上至下的方法，选择不同通风量。

2、对养鸡舍加强防疫

加强日常的清洁作业，是养户常常忽视的问题。能直接杀死病原体，减少在养殖环境中的数量，减少山鸡苗感染的机会，然后下降山鸡苗的发病率。在鸡群发病后，更要重视。用药只能杀灭山鸡苗体内的病原体，但环境中的就必须靠来减少。

3、对养鸡舍的设备进行改进要维持山鸡苗成长适宜的温度和湿度，就必须要重视改进鸡舍的设备。气候变暖时，要开窗通风，把过多的热量排出；炎夏时节要做好防暑降温的作业，装置电风扇、空调，使鸡舍保持必定的温度、湿度。在鸡舍顶部设置天棚，防太阳辐射热。鸡舍周围种植牧草、花草，以减少地面辐射热；冬天鸡舍要注意防寒，以防舍内温度过低。

4、对鸡舍的养殖密度进行控制

鸡群的密度过大，将会使垫料湿润，排泄物增多，在舍内温度较暖的环境中，垫料、排泄物简单发酵、变质，产生有害气体，并导致很多病源体繁殖，对鸡群危害较大。因而，要依据鸡的种类、不同成长阶段、不同时节，合理调整鸡群密度。

5、对鸡群实行隔栏养殖

实行隔栏养殖，便于调查区域性鸡群的健康情况，有利于控制鸡群过大的活动量，促进增重；小区域隔栏便于接种疫苗或用药，一旦鸡群情况欠好，便于诊断和分群单独用药，减少用药应激。