山鸡（野鸡）总体来讲有三大价值：

1、食用价值

野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下 “名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。

2、药用价值

《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。

3、观赏价值

节日送山鸡是中国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。

成雉舍、种雉舍及饲养成雉、种雉的非房舍式筑：成雉舍的修建要求基本同于中雉舍，不过窗子面积要适度增大，应占雉舍面种1/6以上。种雉舍在成雉舍的基础上要设置产蛋箱和遮挡（王子雉）视线的屏障，运动场所以大为宜。

1、房舍式

屋顶结构可用双落水式，也可用单落水式，每幢长45米，宽5米，檐高2.0~2.5米；内设9间，接近清洁道的一间为饲养间，其余每间北面开有后门，南面别离连有高2.0~2.5米、面积为5米*8米的网栏，网眼亦为不超越4厘米*4厘米，网栏的另一侧都开有网门。雉舍的南面也可不建墙，即彻底敞开。这样一幢雉舍可养成雉1500只左右，种雉450只左右。

2、网棚式

网棚坐北朝南，砌1.6~2.0米高的北墙，南面用台柱，比北墙略高，由北墙向南搭2~3米长斜坡式天棚，东、西、南三面用网，网眼为不超越4厘米*4厘米，北面要设置工作门，网棚的面积每间以25平米为宜，可养成雉75只左右，可养种雉25只左右。

四、终身制雉舍：因为移舍转群易给山鸡苗带来应激反响影响生产，所以近年来提倡选用终身制雉舍，即整个生产周期在一舍内进行，这样即减少了应激反响，也减少了基建投资。

山鸡苗养殖时可以采用散养的方式进行养殖，散养不仅可以省工省料而且还能消灭害虫、改善农业生态环境，山鸡苗在放养也是具有一定的管理规程的，一起来了解下吧。

1.首先为保证山鸡苗散养的性，我们应选择合适的饲养场地，鸡散养的场地要远离人类的生活区和道路，同时要有充足的水源和阳光，有助于山鸡苗更好的生长。2.在散养期间虽然山鸡苗可以自行采食虫、草等作为饲料，但是营养不不利于山鸡苗更好的生长，还是需要我们定时定量的进行饲养工作的，具体补饲次数根据散养环境情况来确定。

3.进入夏季过后我们应给山鸡苗提供充足的新鲜水资源，保证有鸡苗有足够的饮水量，还应设置阴凉的地方供土鸡休息，做好降温防暑工作。

养殖山鸡苗要做好哪些管理工作？

一、山鸡场舍的准备

在禽类养殖中，山鸡项目在场舍投资可算上较大的。从科学节省的角度，种鸡应采取平养、商品鸡采取网笼。平养种鸡场舍应选择在有利于排水干燥、背风向阳、无污染源、交通方便又不近村庄、厂矿，较为清静并有生卫水源和电源的地方。每间鸡舍以32平米为宜，规模养殖，每栋鸡舍长36米，宽8米、高2米以上，鸡舍前设有活动场地，每间舍场之间用尼龙网或铁丝网分隔，上有防飞网。笼养商品鸡场舍可因地制宜，因陋就简，利用旧厂房、库房改造。

二、山鸡苗笼具的准备

笼养商品鸡的笼具市场没有定型笼购买，可按鸡笼，也可按鸽笼，各养殖场可根据实际结合当地资源自定。

准备用具：一是孵化器，可用家鸡电力孵化器；二是育雏设备有育雏架、育锥笼、电暧气、育锥伞等。三饲养用具如食槽、水槽。

三、养山鸡苗技术的准备

山鸡养殖技术相对比较复杂，需要掌握孵化、雏期保温、啄癖、叨蛋、配群、饲养等多方面技术，需要有专职人员负责。特别是孵化技术，如养殖场不能自我解决孵化问题，在商品销售竞争中很难有利可图。要不断学习养殖技术。四、养山鸡苗饲料的准备

山鸡苗是杂食性禽类，饲料十分简单，同于家鸡。

五、山鸡苗防疫准备

引进山鸡苗要注意防疫，需按日龄用马立克氏、传支、新城疫、法氏囊苗等。

六、山鸡苗购种的准备

引种前要、多方位了解供种货源，掌握选择有关的基本知识，要坚持到有种苗经营资格单位购买的原则、坚持比质比价比服务的原则、坚持就近购买的原则，购买好种苗质量。