溏心鸡蛋是指蛋黄没有完全熟透的鸡蛋，日常生活中也是很常见，具有一定的营养成分，很多人都喜欢吃，但是有人说吃溏心的鸡蛋很鲜嫩，对身体有营养，也有人说没有完全煮熟的鸡蛋吃了对身体不好，那么吃半熟的溏心鸡蛋到底对身体好不好呢?
鸡蛋是一种比较容易受到污染的食品，其中常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、、发烧等症状，比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。 消费者自我保护有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。
日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃)，就不会实现有效，从而增加了被致病菌感染的风险。 看来，鸡蛋还是要煮熟吃着才会，虽然溏心鸡蛋的确口感比较好，但是却不能有效的消灭，即使感染病菌是小概率事件，也要以为主。因为要是不小心吃了被病菌感染的鸡蛋就真的不好了，所以以后吃鸡蛋要煮熟，这样的话营养也会比较丰富。