烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全，别有风味。
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。
1、烤全羊的系统讲述；
2、烤全羊原料的选购；
3、烤全羊食材的预加工实操；
4、烤全羊味型实操确定；
5、烤全羊系列味汁的实操调制；
6、烤全羊加工的基本标准；
7、烤全羊加工的工艺实操；
8、烤全羊的拌料实操；
9、烤全羊系列调味的注意事项