市场上的加工食品越来越多，看起来难免眼花缭乱。它们的营养怎么样？怎么样？品质怎么样？为了让消费者知道产品的品质和内涵，各国都制定了相关法律，要求加工食品在包装上写明产品信息，以保障消费者的知情权。然而，消费者真的对信息买账吗？真的愿意行使自己的知情权吗？

调查表明，绝大多数消费者根本不看包装上的产品品质信息。关注配料表和营养信息的比例不足20%，而其中表示能够看懂的还不到四分之一。

应当如何选择产品？检测专家表示，要具体细看配料信息和营养素含量信息。然而，大部分人都很不耐烦地说：我们看不懂这些，你就告诉我们该买哪个牌子好了。

可是，每个牌子都有极多的产品系列，每个产品的档次和配料都不同，营养价值和适合人群也不同。仅仅知道牌子，对于选购食品帮助不大。而随着食品法规的不断正规化、严格化，看标签选食品，才是保障自己权利的法门。

“民以食为天，食以安为先”，检测专家提醒，如果你想了解食品的原料真相，挑选健康食品，就应该学会看食品标签，并养成看食品标签的习惯。

：并不是指全都是天然食品。只要食品没有添加人工色素、人造香精或者合成物质，食品生产厂家都是可以使用“”这个标签，美国食品与药品管理局对此根本就没有定义。标明“”的食品可能含有防腐剂或者在生鸡中加入盐。

有机：有机食品曾经等同于“”食品，但其实不是这样的。如果食品拥有美国农业部颁发的有机标签的话，95%以上的成分在种植过程中必须是不喷洒农药和化肥的。如果标明“含有有机成分”的话，至少70%的成分要符合上述标准。有机不等于健康。实际上，它可能没什么意义。有机食品可能依旧含有脂肪、热量和糖。

多种谷物：当选购健康的面包或者饼干时，找找看“全谷物”或者“全麦”。这不足以说明“多种谷物”是“全谷物”。全谷物(包括玉米、糙米和燕麦)，比起经过提炼的谷类富含更多纤维和其他营养物质。谷物经过提炼后，最健康的部分被去掉了。

未添加蔗糖：未添加蔗糖的食品不表示产品是零卡路里或者零碳水化合物。如果你很介意热量和脂肪，你可能会把未添加蔗糖的食品放入你的购物车中。包括水果、牛奶、谷类食品和蔬菜在内的食品本来就富含糖，所以即便不加糖，也不意味着它们就无糖。而且未添加蔗糖的产品可能会添加像麦芽糖糊精之类的成分，这是一种碳水化合物。

无糖：无糖不意味着产品比有糖的同类产品卡路里低，也许反而更高。

零胆固醇：零胆固醇字面上的意义是没有胆固醇。零胆固醇的食品胆固醇含量要低于2毫克，低胆固醇食品的胆固醇含量要低于20毫克。低胆固醇食品的胆固醇含量要至少要比普通食品的胆固醇含量低25%。胆固醇由肝脏制成，所以只有动物食品，如肉、奶、蛋和黄油中含胆固醇。如果植物性食品，比如玉米油，吹嘘其零胆固醇，根本没有任何优势，因为植物油里本不含胆固醇。

零反式脂肪：反式脂肪对心脏有害，理想的摄入量应该是零。但是很多标明没有反式脂肪的食品其实还是有的，只不过每份的含量低于0.5g。如果食品的成分列表出现了氢化油或者酥松油脂的话，那么这个食品是添加了反式脂肪的。

零脂肪：这是一个众所周知的误导标签。当人们意识到饱和脂肪和反式脂肪的危害后，食品公司的注意力全都转移到零脂肪食品上。问题是这些食品的热量其实与全脂食品是一样的。

低脂：食品公司会标榜如橄榄油一类的产品脂肪含量低，但使用这个词汇形容味道而不是成分。低脂食品的脂肪含量是全脂食品的一半。

散养：虽然有些食品标签上会说这是“散养鸡”(土鸡、柴鸡)，但你不要以为这只鸡真的是在农场里奔跑。营养专家邦妮·陶布-迪克斯说，“感觉这些鸡在田地上跑，但是真实的意思是它们在户外呆着。”

不含麦麸：麦麸是谷物中的一种蛋白质，对乳糜泻患者和麸质不耐受症患者有很大危害。无麦麸食品很常见，对于麸质不耐受症患者来说，食用不含麦麸食品非常有益。而对一般人来说，吃这些东西没什么好处。事实上，不含麦麸的食品比含麦麸食品的纤维更少。

真正水果：声称由真正水果制成的产品可能没有包装上那么多水果，或者不含有外包装图片上显示的水果。

轻甜：美国食品药品管理局对“低糖”、“不添加糖”和“无糖”有详细的规定，食品公司有时会用营销术语加以修改。比如“轻甜”这个词，美国食品药品管理局根本没有定义。