餐桌摆花的种类，主要有插花、盆花和碟花等几种。
插花:瓶插花材不宜繁琐，有时仅仅就一束错落有致的月季、康乃馨或是扶郎花，稍加一些绿叶或香石竹作陪衬，就足以令人心动。总之，餐桌上的插花可随意、轻松些，造型要注意顾及不同角度的观赏者。
盆花:盆花装饰餐桌，其效果也不错。餐桌上的盆花宜选择低矮丛生、密集多花的种类，比如:仙客来、非洲紫罗兰、长寿花、风信子、金盏菊、四季秋海棠等。另外，餐桌摆设盆花还应注意盆与土的清洁卫生，可以在盆底垫上雅致的盆座或盘碟，花盆以紫砂为宜。
碟花:碟花采用植物的枝、叶、花、果或熟制食品在碟里造型，其制作简便易行。或者，在餐桌上摆放一盘香花，比如茉莉、桂花、白玉兰等，同样令人神往。