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赛西维烘焙学校分享高纤面包

2019-10-07 10:01 309次浏览

价格：￥ 3380

面团配料：

胚芽面包A粉371克

鹏泰高筋粉900克

全蛋100克

大黄油80克

麦芽糖5克

鲜酵母30克

胚芽面团A粉制作

高筋粉100克

胚芽粉100克

砂糖140克

S500改良剂3克

面团制作过程：

将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。

将干性材料慢速拌匀后加入干酵母

1.加入湿性原料慢速搅拌3分钟快速搅拌2分钟。

2.待面筋打至扩展阶段后慢速加大黄油拌匀。

3.待面筋打至完全扩展阶段后起缸。

4.面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：

75-80％时间：60分钟。

成品制作过程：

1.取250克胚芽面团，搓圆备用。

赛西维烘焙学校

地址：东莞市万江赵屋村桃园雅居二楼悦尚广场（赛西维烘焙学校）

联系：海燕老师

手机：13412398913