氯化钙是具有非常高溶解度和很强吸湿性的，这也是其物理性能，这就使其不仅是可以结合结晶水，更是能够吸收大量的水分。当然很多人可能认为氢氧化钠也具有非常强的吸水性，但是没有氯化钙是不能够干燥NH3的，所以还是要进行搭配。进行合成之后，会形成7水氯化钙，这样能够有效吸收水分，有利于整体上的干燥。
目前食品行业中基本上都是使用无水氯化钙来进行干燥，其可以充当为干燥剂、固化剂、钙质强化剂等。而且其具有很强的去异味功能，可以保证快速吸附，吸附能力也非常高，并且这样的结合是环保的，而且也不会污染我们的环境。主要是对人体无害，这样的干燥剂当然也是较适合我们选择的。