排烟罩清洗：目前常见的排烟罩为不锈钢豪华型，滤油箅子置于烟罩排油槽上；我们把箅子取下放入专用容器中，加入金属清洗剂浸泡，然后用高压水枪冲洗干净；烟罩表面油污首先工人用自制工具把厚油铲掉，后用清洗剂喷洒稍侯片刻，使油污被清洗剂基本溶解，再使高压水枪冲洗。待清洗干净后，不锈钢表面用不锈钢保养剂保养
需要对竖油烟管道进行清洁的客户提供三种不同的清洁方式供您选择：A、拆卸法：此方法是彻底、清洁效果的清洁方式，但施工难度大，工人量也大，同时费用也相对较高。油烟管道清洗方案是：技术人员根据油烟管道清洗实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节油烟管道并向两个方向延伸清洁，以确保清洁彻底，保证清洁的质量。B、开孔法：此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，但清洁效果也相对有一定差距。具体方法是：由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对油烟管道内进行油烟管道清洗。后对每个孔进行密封处理。C、机械设备法：此方法容易操作、难度小、工作量小、费用的油烟管道清洗方式，但清洁效果同时也是差的，但对于清洁周期为半年以下的竖油烟管道清洗，这种清洁方式无疑是的选择。具体的方法是：向油烟管道内喷洒化油剂后，用可以伸入油烟管道内长达30米的电动软轴刷和气动软轴刷对油烟管道内壁进行清洁。
油烟管道详细清洗流程1.在施工队场地的领导下，操作工穿戴整齐，携带所有工具，按客户指定的路线有序进入施工现场；2.各操作人员根据队长布置的任务开始操作；3.拆下滤油栅或放一百页在专门的容器里煮，这样更容易清洗油污；4.人员进入管道，用铲子和钢球进行初步清洗，然后用化学油剂喷洒管道，直到油污完全溶解油烟管道清洗解决方案；5.用高压水枪冲洗管道内外，清除清洗时留下的油垢等杂质；6.清洁烟罩和炉面；7.用高压冲洗所有表面；8.厨房清洁工程进行的同时，组长在客户的领导下安排操作人员清洁风扇和净化器；9.用光亮剂将烟罩等不锈钢表面彻底擦拭干净；10.清洁厨房地板；(如果炉下没有电机，清洁炉下地板)11.清洁处的油分装入垃圾袋，密封在客户指定的位置；12.客户指出缺陷并立即返工，直到客户签署验收证书；13、作业人员在队长的领导下有序退出施工现场。
烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准。油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。所以要定时进行油烟管道清洗，以免发生火灾危险。