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    奶茶原材料的保存,方法有多重要?

            2023-01-16 08:02:02        50次浏览

    奶茶原料的储存方法:

    1 粉类原料

    例如植脂末,果粉、布丁粉等等一系列的粉类原料,这些都是容易吸收水份的,一旦受潮就会变质。因此我们需要用密封罐(盒)包装好(里面先套上保鲜袋再装粉)。

    比如:主奶茶原料-植脂末(奶精):植脂末(奶精)易吸收水份,容易变质,所以大包需要存放在干燥阴暗处。散装,临时用的植脂末(奶精)也需要用密封罐或奶精盒装好即可。

    2 淡奶/鲜奶类

    由于动物淡奶油的特殊性质,一般在开封后都是要冷藏保存,开封后的保存期也在一周以内,所以要特别注意开封后的保质期。

    3 茶叶类

    因为茶叶很容易吸湿及吸收异味,使用铁罐保存应用.广泛,将茶叶装入铁罐中,.好装满,尽量减少罐中的空气。另外特别注意的就是需要隔光隔热。

    4 果酱/果泥/果汁

    这类原料只需要将盖盖严放在阴凉、通风处,即可防止潮湿,万不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

    注意:果糖不是!果糖一般分为黑果糖和白果糖,主要的作用就是给奶茶增甜的作用,相比用白糖或白砂糖以及提炼出来的糖味道更佳。

    但是果糖是一种吸湿性的食品,怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此需要存放在室内相对湿度不超过70%,周围的贮糖环境不能低于0℃的地方。另外,“糖纳豆”开封后是需要冰箱冷冻存放的。

    5 生姜/柚子/红枣茶酱

    这类在我们每次使用后应该盖好盖子了放入冰箱冷藏即可。

    6 罐头类

    这类原料开封如果没有用完,就封好之后放入冰箱冷藏即可,并尽快用完。

    注意:这两类皆是需要冷藏的,另外罐头类开封后可尽快用完以保质。

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