五大香型:
1.酱香型：酱香型亦称茅台型，属大曲酒类，以红樱子，糯高粱为原料，其酿造严格遵守“12987”酿造工艺及一年一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，特点是酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
代表酒：有茅台，国台 ，郎酒，金沙……
2.清香型:特点就是色泽透明，香气淡雅，而且入口比较柔和，不会刺激口腔，回味悠长，因此深受大家喜欢。
代表酒有:汾酒
3.浓香型:代表的就是五粮液。五粮液酒主要是以它的香气铸成，久闻着香，喝着也香，而且回味更香，所以这个香从头贯穿到尾。
代表酒有:五粮液，四川泸州老窖特曲，江苏洋河大曲
4.米香型:米香型的酒是不添加任何食用酒精的一款酒，它的口感比较柔顺甜蜜清爽，入口香醇具有清 甜 爽 净 的特点。
代表酒:桂林三花酒
5.凤香型:以陕“西凤酒”为代表，以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯为香气的为铺的复合香气，酒质特点为无色，清澈透明，无沉淀。
代表酒:陕西西凤酒
五小香型:
特香酒:江西四特酒
鼓香型:广东玉冰烧
芝麻香型:山东一品景芝
兼香型:湖北白云边
药香型:贵州董酒
其他香型:
馥郁香型:湖南酒鬼酒
老白干香型:河北衡水老白干